Lucyna Ćwierczakiewiczowa w książce „Jedyne, praktyczne przepisy” podaje, iż najważniejszym warunkiem, aby faworki się udały jest to, aby smażyć faworki natychmiast po rozwałkowaniu. Chociaż najlepiej zrobione, jeśli poleżą i przeschną, będą zupełnie złe. Należy też uważać, aby temperatura tłuszczu nie była zbyt wysoka, bo można ciasteczka spalić.

Nazwę grochowinki znaleźć można w słowniku ks. Bernarda Sychty „Słownictwo kociewskie na tle kultury ludowej” z 1980 r. Według autora, grochowinki to kruche ciastka w postaci powyginanych pasków, smażone w tłuszczu: chrusty. 

Regionalista z Gdańska Hubert Pobłocki twierdzi, że nazwa grochowinki wzięła się stąd, że przypominają kształtem i barwą suszone, puste strąki grochu lub fasoli. Obie te rośliny od wieków uprawiano na Kociewiu. Kociewianki smażą grochowinki kociewskie dokładnie według dawnej receptury z roku 1970. Produkt ten ma ścisły związek z tradycją regionu, ponieważ sporządzany jest głównie z surowców dostępnych w każdym gospodarstwie domowym. Surowce te pozyskiwane są metodą tradycyjną, co charakteryzuje domostwa z regionu Kociewia.

Zobacz przepisy na grochowinki drożdżowe i grochowinki proszkowe

Krystyna Gierszewska

Lignowy Szlacheckie 92

83-121 Rudno

tel. 58 536 47 54

   Powrót